Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe

Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe

Moi j'ai retrouvé sa recette dans mes paperasses des années 70 quand elle venait au poste de radio CFDA à Victoriaville donc l'animateur était Fernand Corbeil; il y en a sûrement qui se souviennent de cette émission. source:Evy
Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe

2 tasses de trois sortes de raisins(Corinthe,golden,sultana)
2 livres de fruits confits
1 tasse de dattes coupées
1 tasse de cerises rouges coupées en deux
1 tasse de noix pacane
1 tasse d'amandes
Macérer dans
3 c. à table de jus orange frais
2/3 tasse confiture de fraises
3 c. à table cognac ou jus de pomme

Tamiser 2 fois ensemble
2 2/3 tasses farine tout usage
1/4 c. à thé soda
 1 c. à thé tout épice
1/4 c. à thé macis
 
2/3 tasse de beurre
2/3 tasse cassonade
4 oeufs
1/3 tasse mélasse
1/2 c. à thé de vanille
Défaire beurre en crème. Ajouter cassonade et mélanger. Ajouter les oeufs 1 à la fois. Ajouter mélasse et vanille. Bien mélanger. Incorporer ingrédients secs et fruits enfarinés avec 2/3 de tasse de farine.
 
Moule à pain tapissé de papier brun graissé. Environ 4 gâteaux.
Cuire à 250 degrés 2 1/2 à 3 heures.
Placer un plat d'eau dans le four pour faire une chaleur humide durant les 2 premières heures.

La saveur et la texture d'un gâteau aux fruits s'améliore avec les semaines. Mais pour le conserver, il faut l'envelopper dans un coton à fromage imbibé de Brandy.

Merci pour cette recette de gâteau aux fruits.

Ginette52 de Ste-Anne des plaines :)

C'est tellement gentil ce partage...


J'avais vu l'automne dernier un reportage sur elle et son making of the gâteau aux fruits....

Cependant les recettes dans ses livres sont très loin de ce que vous apporter ici.... ouf...

J'aimerais savoir ... pour la conservation .... on met çà dans le coton imbibé de brandy mais où? dans un plat en métal ... plastique ...congélateur....? 


c'est tout ce qui me manque pour attaquer THE gâteau aux fruits....


Mille mercis 

Voici ce que dit Marylo, une experte dans le domaine:


Voici ma façon de conserver les gâteaux aux fruits cuisinés à la maison. Je procéderais de la même façon pour un gâteau du commerce que l'on veut conserver.

Conservation des gâteaux aux fruits

Laisser refroidir les gâteaux sur le comptoir pendant un minimum de 12 heures avant de les emballer. Il faut laisser bien refroidir les gâteaux avant de les emballer. Je laisse les gâteaux sur le comptoir et je les emballe le lendemain.
Imbiber un coton fromage double (de 2 épaisseurs) avec du brandy ou du cognac. (Utiliser le brandy ou le cognac le moins dispendieux). Ce ne sont pas les gâteaux que tu imbibes de brandy mais le coton fromage. Tu imbibes le coton fromage de brandy et tu emballes les gâteaux avec le coton imbibé. Ce coton fromage est disponible chez Fabricville. Il se vend au mètre.
Envelopper dans un autre coton fromage simple.
Envelopper dans du papier aluminium.

 Les gâteaux sont donc ainsi enveloppés :
- dans le coton fromage imbibé d'’alcool (2 épaisseurs de coton fromage)
- dans un autre coton fromage sec (simple)
- dans le papier aluminium

Garder au réfrigérateur et tourner les gâteaux souvent afin qu'ils s'imbibent bien de tous les côtés (à peu près à toutes les 2 semaines). S'assurer de bien réemballer les gâteaux.
Conserver ainsi au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 mois. C'est ce temps de repos qui donne au gâteau son moelleux et son bon goût. Cette période est très importante.

Si on veut les conserver plus longtemps, les placer au congélateur après cette période de deux mois au réfrigérateur.

Amicalement
Marylo

Merci beaucoup pour la recette!