Beurre clarifié (ghee)

1 tasse de beurre fondu
enlever la mousse sur le dessus avec une cuillère,
retirer du feu, laisser reposer 1 minute,
ensuite verser doucement le beurre mais ne pas mettre le dépot blanc qui s'est déposé au fond.

On peut aromatiser avec de l'ail, ajouter 2 ou 3 gousses d'ail haché très finement, une
cuillère à soupe de persil frais haché et un petit filet de jus de citron.

Le beurre clarifié seul sans ajout, se garde très longtemps au frigo.


Photo: Blog pâtes, sauces, épices et condiments