Soupe à l'orge et au confit de canard

Messages : 70059 Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe à l'orge et au confit de canard

Ingrédients
1 poireau, haché finement
2 carottes, coupées en dés
1 gousse d'ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
2 cuisses de canard confit
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau, les carottes et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'orge et déglacer avec le vin. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Entre-temps, au four à micro-ondes, réchauffer les cuisses de canard de 2 à 3 minutes à puissance maximale, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Désosser, effilocher la viande et l'ajouter à la soupe. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement
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Bonne journée

Messages : 617 Date d'inscription : 03/12/2009 Localisation : Montérégie

Mmmm! La bonne soupe! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Messages : 6162 Date d'inscription : 18/04/2009 Localisation : Charlesbourg, Qc

J'ai cliqué sur le lien et hummmmmmmmmmm que j'en mangerais. C'est à faire donc, faute du fait que Ricarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrdooooooooooooo ne m'en donne pas le vlimeux.

Messages : 70059 Date d'inscription : 15/04/2009

Bon Appétit !
Madamande et Petite Cretonne

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