Confiture et sirop de pêches

Confiture de pêches

Donne 6 pots de 250ml

5 livres de pêches
7 tasses de sucre
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin d’érable

Ébouillanter les pêches environ 30 secondes à l’eau bouillante puis les plonger dans un bain d’eau glacée, peler les pêches, dénoyauter et couper en dés ou en quartiers.

5 livres de pêches m’ont donné 7 ½ tasses de pêches en dés. Mettre les pêches dans un chaudron et ajouter environ la même quantité de sucre, amener doucement à ébullition, cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient cuits, écumer de temps à autre et brasser aussi de temps en temps. Verser les confitures dans des bocaux stérilisés.

Avec le jus restant j’ai fait un sirop de pêches pour ajouter sur des crêpes, gâteaux ou crème glacée, simplement passer le sirop de pêche à travers une passoire fine, remettre le sirop dans un chaudron et faire bouillir 10 à 12 minutes, mettre dans une bouteille et garder au froid.

5 livres de pêches



Pêches sans la pelure




Cuisson








Les pots



Confitures et sirop