Laitue gratinée au quinoa

Laitue gratinée au quinoa

28 onces de laitue romaine
sel marin au goût
2 c. soupe de farine d'orge complète
1 tasse de lait
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de quinoa
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de fromage râpé

Faire tomber dans une poêle sans huile ni eau la laitue romaine coupée
en morceaux pendant une dizaine de minutes, à feu vif. Saler au sel
marin, ajouter en remuant 2 c. soupe de farine d'orge
complète moulue fraîchement, 1 tasse de lait et 2 gousses
d'ail pressé.
Laisser épaissir en remuant constamment. Faire cuire dans le double
de volume d'eau salée une grosse tasse de quinoa pendant un petit quart
d'heure.
Dans un plat à gratin juste huilé, mettre le quinoa et, par-dessus, les
laitues. Parsemer avec du fromage râpé et glisser au four préalablement
chauffé pendant une vingtaine de minutes.
Servir avec une salade de tomates au basilic avec 2 c. soupe
de graines de tournesol grillées à feu moyen pendant 20 minutes.