filet de saumon grille et son confit de framboises au porto

pour 4
4 portions de filet de saumon
2 cuil a soupe d'huile d'olive
1 cuil a the moutarde de dijon
le jus et les zestes d'une lime
fleur de sel et poivre du moulin
placet les filets sur une tole huilee, la peau en dessous melanger l'huile,la moutarde,les zestes et jus de lime, en badijonner les filets, saler poivrer.

au four cuire a 350 12 a 15 min

CONFIT DE FRAMBOISES
350 gr de framboises fraiches ou decongelees
1 oinion moyen hache finement
4 cuil a soupe de beurre
4 cuil a soupe de miel
2 cuil a soupe de vinaigre balsamique
1 cuil a the de poivre concasse
2 cuil a soupe de coriandre fraiche hachee
2 cuil a soupe de porto
dans la poele faire revenir sans coloration l'oinion 3 min ajouter le miel le poivre et melanger
incorporer le vinaigre balsamique ensuite les framboises bien melanger laisser mijoter a feux doux jusqu'a diminution de moitie du liquide ajouter le porto la coriande bien melanger laisser refroidir
dresser les assiettes avec le saumon un legume et napper du confit de framboises

delicieux avec le poulet grille

source les recettes de gilles hamel

sa a ete notre soupe hier mon epose le poulet et moi le saumon avec un vin blanc s 'etait sublime

Belle recette, merci Mike, le confit de framboise ça doit être super bon même avec une viande rouge ou du gibier, belle idée.

tu as tout a fait raison lyna
j'aime ton idee de gibier

J'aime beaucoup tout ce qui est à base de framboise.

Je déglace souvent les viandes rôties au vinaigre de framboise.

Là merci beaucoup, je vais me lancer dans ta recette