Flan au gingembre

Invité

Flan au gingembre

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 49 (153)

Pour 4 personnes

1 steak de flanc
1 morceau de gingembre frais
1 c. soupe de gingembre frais haché
2 c. soupe d'huile d'olive
poivre du moulin

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Mettre 1 c. soupe de gingembre frais haché dans une casserole contenant de l'eau bouillante et faire cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Faire des incisions de 1/4 de pouce de profondeur sur les deux côtés du flanc et frotter le steak avec un morceau de gingembre frais.

Mettre le gingembre haché et cuit dans un mortier ajouter l'huile d'olive, poivrer et écraser le tout avec un pilon 2 à 3 minutes.

Remplir les incisions du flanc avec le mélange d'huile et de gingembre et badigeonner d'huile.

Mettre le flanc sur une plaque à rôtir et le faire cuire au four, à "broil", à 6 pouces de l'élément, 6 à 8 minutes de chaque côté.

Couper le steak en biseau et servir avec de la moutarde française.

Accompagner le tout de brocoli cuit à la vapeur.

Note: le flanc doit être servi saignant.