Oeufs mollets au paprika

Invité

Oeufs mollets au paprika

Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 24 (76)

Pour 4 personnes

4 oeufs
4 tranches de pain français, grillées
2 c. soupe de margarine
1 oignon d'Espagne émincé
2 c. soupe de farine
1 c. soupe de paprika
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. soupe de persil haché
sel et poivre

Laisser cuire les oeufs pendant 3 minutes dans l'eau bouillante. Retirer et mettre sous l'eau froide 1 à 2 minutes. Écailler et mettre de côté.

Mettre le pain français grillé sur un plat de service, et mettre de côté.

Mettre la margarine dans une casserole à feu moyen. Lorsque la margarine est chaude, ajouter l'oignon émincé. Couvrir, et laisser cuire pendant 3 minutes.

Enlever le couvercle et incorporer la farine et le paprika.
Mélanger et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet.

Assaisonner au goût, sel et poivre, et ajouter ensuite le persil.

Disposer les oeufs sur le pain français grillé, et verser la sauce sur les oeufs.

Servir au "brunch".