Muffins aux zucchinis et à l'érable

Des muffins surprenants au gout malgré qu'ils contiennent 5 sortes de farine, très tendres!!


Muffins aux zucchinis et à l'érable

Portions : 24

Ingrédients


3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 tasse (180 ml) sirop d'érable
1 tasse (120 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (90 gr) de farine blé
1/2 tasse (60 gr) de farine de seigle
1/4 tasse (35 gr) de farine de sarrasin
1/2 tasse (45 gr) de gruau
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de muscade
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 oeufs
3 tasses (420 gr) de zucchinis râpés (courgettes)
1/2 tasse (50 gr) de noix hachées (moi, noix de Grenoble)
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
3/4 de tasse (180 ml) de mayonnaise


Mélanger les ingrédients secs avec les noix.
Battre
légèrement les oeufs dans un autre bol, ajouter les oeufs, l'huile, la
mayo et les zucchinis, incorporer aux ingrédients secs.
Mettre des moules en papier au fond d'un moule à muffins. Verser le mélange à muffins dans les moules.
Décorer le dessus des muffins avec quelques noix.
Mettre au four à 350°F (180°C) pendant 25 minutes.

Source: kiki4069 sur recettes du Québec (déclinaison)

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/09/muffins-aux-zucchinis.html

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