Sujet: Meringue - Vacherin aux framboises Sam 04 Sep 2010, 23:14
Meringue - Vacherin aux framboises
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 5 (57)
Pour 4 personnes
4 boules de crème glacée à la vanille 3/4 tasse de framboises fraîches - ou autre selon votre goût 1 tasse de crème à 35% fouettée 4 meringues
Meringue:
6 blancs d'oeuf une pincée de sel 1 1/2 tasse de sucre fin
Mettre les blancs d'oeufs dans un bol en cuivre ou en acier inoxydable et ajouter le sel. Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Graduellement incorporer le sucre en battant constamment.
Placer la meringue dans une poche à pâtisserie.
Forcer la meringue sur une plaque à biscuits, beurrée et farinée (ou sur du papier parchemin). Former une base pour chacune des meringue et ensuite presser la meringue tout autour de chaque base en forme de nid.
Faire cuire les nids de meringue dans un four préchauffé à 190 degrés F. pendant environ 1 heures 30 minutes.
Disposer les meringues sur un plat de service et placer une boule de crème glacée au centre de chaque meringue.
Garnir avec les framboises ou autres et la crème fouettée.
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Sam 04 Sep 2010, 23:14
