coq au riesling

Mabelle voici ma recette de coq au riesling ( vin blanc)

1 coq ou un gros poulet (un coq fait environ 4 à 5 kg) il faut être beaucoup environ 10 personnes
des échalotes ( 5 ou 6 suivant la grosseur)
un bouillon de volaille
des champignons frais ou en conserve
de la crème
sel, poivre
persil haché


dans une cocotte faire revenir les morceaux de coq
quand c'est doré ajouter les échalotes coupées en petits morceaux
laisser dore quelques instants
ajoute le riesling qui est un vin blanc sec d'alsace
la quantité dépend de la grosseur du coq j'ai mis 1 bouteille mais le coq était très gros
j'ai ajouté un peu d'eau dans laquelle j'ai fait dissoudre un bouillon de volaille
j'ai ajouté les champignons coupés en 4
sel, poivre, persil coupé
jai laissé cuire 1h15 environ
enlever le coq et faire réduire la sauce
on peut ajouter de la fécule si on ne veut pas la faire réduire
au moment se servir ajouter la crème

servir avec des pâtes fraiches

voila

Jeannine, pour la belle recette.Je vais donner le lien de ta recette à Mabelle

Merci Merci ma belle Jeannine!


Je prends cette belle recette!

Merci Jeannine de la belle recette pour le coq au vin.

Dans les années 70 j ai rencontré une famille d Alsaciens qui ont rester au

Québec 1 an et la dame m a donné sa recette de coq, a l époque

j avais le meme vin qu en France mais un moment donné j en ai plus retrouvé

alors j ai fait beaucoup d essais mais je n ai plus trouvé alors près au gout

vin allemand BLUE NUN mais encore la c était pas le meilleur

je continue de chercher a bientot

Anier