Concombres Soubise

Invité

Concombres Soubise

Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 19 (71)

Pour 4 personnes

2 concombres moyens
1 gros oignon d'Espagne
1 c. soupe d'huile
sel et poivre
2 c. soupe de chapelure
1 tasse de bouillon de poulet

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Peler les concombres et couper en tranches épaisses de 2 pouces. À l'aide d'un couteau, enlever les graines, ce qui formera un trou au centre des concombres.

Couper l'oignon et tranches minces.

Mettre l'huile dans une casserole, dès qu'elle est chaude, ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et faire cuire 6 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas brûler l'oignon.

Retirer l'oignon de la casserole et hacher fin.

Placer les tranches de concombres dans un plat allant au four, et les remplir des oignons cuits. Garnir de chapelure.

Verser le bouillon de poulet dans le plat et faire cuire au four 30 minutes.

Garnir de persil et servir.