Tartelettes aux épinards

Invité

Tartelettes aux épinards

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 15 (119)

Pour 12 à 16 personnes selon la grandeur des moules

1) Préparer une pâte à tarte.

Rouler la pâte et remplir les moules à tartelettes.

Badigeonner la pâte d'un oeuf battu et remplir les tartelettes du mélange d'épinards.

Parsemer de fromage râpé et faire cuire le tout au four à 375 degrés F. pendant 20 minutes ou selon la grosseur des tartelettes.

2) Les épinards:

2 paquets d'épinards lavés
2 tasses de sauce blanche épaisse
2 jaunes d'oeufs
1/4 c. thé de muscade
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Couper les tiges des feuilles d'épinards et faire cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes. Égoutter les épinards et les presser avec la paume de la main pour bien les assécher.

Hacher les épinards pressés et les mettre dans un bol à mélanger.

Ajouter la sauce blanche, les jaunes d'oeufs et mélanger le tout.

Ajouter la muscade et la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer.