Sujet: Côtelettes de porc, champignons et tomates Sam 09 Oct 2010, 13:53
Côtelettes de porc, champignons et tomates
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 21 (73)
Pour 4 personnes
4 côtelettes de 1/2 à 3/4 pouce 1 tasse de farine tout usage 2 oeufs battus 1 tasse de chapelure 2 c. soupe d'huile 1 tomate, coupée en 4
Sauce:
2 c. soupe de beurre 1/2 livre de champignons, émincés 2 c. soupe de farine tout usage 2 c. soupe de sauce raifort 1 tasse de bouillon de poulet sel et poivre
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Enlever le gras des côtelettes. Assaisonner, sel et poivre, et les fariner une à la fois.
Tremper les côtelettes farinées dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure.
Mettre l'huile dans une sauteuse à feu moyen et lorsqu'elle est chaude, faire saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté. Ensuite, mettre la sauteuse au four pendant 10 minutes environ. Ne pas couvrir.
Retirer la sauteuse du four, et mettre les côtelettes sur un plat de service.
Mettre le beurre dans la sauteuse. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les champignons. Faire sauter les champignons 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût.
Ajouter la farine et la sauce raifort, bien mélanger et ajouter le bouillon de poulet. Continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Assaisonner au goût, sel et poivre et servir les côtelettes avec la sauce.
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Sam 09 Oct 2010, 13:53