Rôti de porc au céleri et aux pommes

Invité

Rôti de porc au céleri et aux pommes

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 47 (151)

Pour 4 à 6 personnes

1 rôti de porc de 4 livres dans la longe
3 gousses d'ail coupées en bâtonnets
2 c. soupe de beurre fondu
1 oignon coupé en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 c. thé de basilic
2 c. soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
2 pommes vidées et émincées
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe de miel
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

A l'aide d'un couteau, faire des incisions d'1/2 pouce de profondeur dans le rôti et y mettre les bâtonnets d'ail.

Placer le rôti dans un plat à rôtir et badigeonner le rôti de beurre fondu.

Mettre le tout au four à 350 degrés F.

Temps de cuisson: 30 minutes par livre - Arroser le rôti pendant la cuisson.

Saler, poivrer.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons et le céleri. Ajouter le basilic, mélanger le tout et assaisonner au goût.

Dès que le rôti est cuit, le mettre dans un plat de service et le laisser reposer de 5 à 6 minutes pour permettre au jus de retourner au centre du rôti.

Remettre le plat à rôtir sur l'élément de la cuisinière, à feu moyen, et faire cuire les légumes qui sont dans le plat, de 3 à 4 minutes (à votre goût).

Ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet chaud, assaisonner au goût et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.

A feu moyen, mettre le beurre dans une poêle à frire.

Dès que le beurre est chaud, ajouter les pommes et le miel et faire cuire le tout à feu vif de 6 à 7 minutes.

Laisser les légumes dans la sauce.

Servir le rôti, verser la sauce et les légumes sur le rôti et garnir avec les pommes.