Sujet: Pilons de poulet farcis Sam 09 Oct 2010, 20:54
Pilons de poulet farcis
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e série - No. 29 (133)
Pour 4 personnes
4 pilons de poulet * voir note 3 c. soupe d'huile 2 c. soupe d'oignon haché très fin 1 c. soupe de persil haché 12 champignons hachés 2 c. soupe de chapelure sel et poivre 2 paquets d'épinards cuits à la vapeur 1 c. soupe de beurre 1 gousse d'ail écrasée et hachée jus d'1/2 citron.
* Dans les supermachés, on trouve maintenant très facilement des pilons déjà désossés. La recette nous indique comment désosser les pilons mais je ne l'écrirai pas mais les pilons sont retournés afin de conserver la peau.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
A feu moyen, mettre 1 1/2 c. soupe d'huile dans une casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et le persil et faire cuire sans couvercle pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la chapelure et mélanger le tout.
Farcir les pilons de poulet et si possible les ficeller.
A feu vif, mettre 1 1/2 c. soupe d'huile, ajouter les pilons et faire brunir de tous les côtés.
Mettre au four à 375 degrés F. pendant 30 minutes.
A feu moyen, mettre 1 c. soupe de beurre dans une poêle, ajouter les épinards (qui ont déjà été cuits à la vapeur et dont on a enlevé l'excès d'eau) et ajouter l'ail. Faire cuire le tout pendant 7 à 8 minutes.
Servir les pilons de poulet sur un lit d'épinards et arroser de jus de citron.
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Sam 09 Oct 2010, 20:54