Poulet ou Dinde en Vol-au vent

Invité

Poulet ou Dinde en Vol-au vent

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Pâques - No. 29

1 livre de restes de poulet ou de dinde en cubes
2 c. soupe de beurre
1/2 livre de champignons, têtes seulement
1 échalote sèche ou oignon vert, émincé
sel et poivre
2 c. soupe de liqueur Irish Mist
1 1/2 tasse de crème épaisse
1 c. soupe de fécule de mais mélangée à 1 c. thé d'eau froide
1 c. thé de persil haché
une pincée de paprika
1 piment vert moyen, coupé en carrés d'1"
1 piment rouge moyen, coupé en carrés d'1"
4 gros vol-au-vent

Faire fondre 1 c. soupe de beurre dans une casserole à feu moyen/élevé jusqu'à l'apparition d'écume.

Ajouter l'échalote sèche ou l'oignon vert et faire cuire 1 minute.

Ajouter les champignons et faire cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter la liqueur et le poulet.

Incorporer la crème, assaisonner au goût et faire cuire 5 à 6 minutes, à feu moyen.

Épaissir la sauce avec le mélange de fécule de mais et garder chaud.

Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre à feu vif jusqu'à l'apparition d'écume.

Ajouter le piment rouge et le piment vert, assaisonner et faire cuire 2 à 3 minutes. Vérifier la cuisson.

Verser les légumes dans le mélange de poulet; bien mélanger.

Parsemer de persil et de paprika.

Pour servir, verser le mélange sur les vol-au-vent qu'on aura fait réchauffer.