Rognons de veau sautés aux poivrons verts

Invité

Rognons de veau sautés aux poivrons verts

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 6 (110)

Pour 4 personnes

2 rognons de veau, dégraissés et coupés en dés
2 poivrons verts, blanchis à l'eau bouillante 4 minutes *
2 c. soupe d'huile
1 c. soupe de farine
1 tasse de consommé léger, chaud
1 c. soupe de persil haché
sel et poivre

Bien dégraisser les rognons en enlevant toute la partie blanche. Couper le rognon en dés.

A feu vif, mettre 1 c. soupe d'huile dans une poêle à frire et dès qu'elle est chaude, ajouter les rognons et faire sauter vivement pendant 3 à 4 minutes.

Saler, poivrer, retirer les rognons de la poêle et mettre de côté.

Ajouter le reste de l'huile à la poêle, ajouter les piments verts et faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Parsemer de farine, ajouter le consommé chaud, saler et poivrer. Ajouter le persil haché. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les rognons car ils ne doivent pas bouillir mais ils doivent être chauds.

Servir le tout sur du riz pilaf.

* Personnellement je n'aime pas beaucoup le piment vert cuit, donc je choisis des piments de couleurs différentes.