Côtes levées au whisky

Invité

Côtes levées au whisky

Côtes levées au whisky Pol_ma11

Cuisine Savoureuse de Pol Martin

Pour 6 à 8 personnes

8 livres de côtes levées de porc
1 c. thé de poivre noir
1 c. thé de paprika
1 c. thé de poivre de Cayenne
1 c. thé de thym
1 c. thé de basilic
4 gousses d’ail, blanchies, épluchées et en purée
½ tasse de concentré de fumée hickory liquide
2 c. soupe d’huile d’olive

Plonger les côtes de porc dans l’eau bouillante et cuire 18 minutes. Retirer et assécher.

Mélanger le reste des ingrédients, sauf ceux de la sauce, dans un bol. En badigeonner les côtes de porc et laisser mariner 15 minutes.

Sauce :

3 c. soupe de beurre
1 branche de céleri, hachée
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, épluchées, écrasées et hachées
4 c. soupe de farine
3 tasses de bouillon de bœuf, chaud
¼ tasse de vinaigre
5 ½ onces de pâte de tomates
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de whisky
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Pour préparer la sauce, faire chauffer, à feu moyen, le beurre dans une casserole. Ajouter légumes et ail; cuire 6 minutes.

Ajouter la farine, bien mélanger et cuire à feu doux, 5 minutes.

Incorporer bouillon de bœuf, vinaigre, pâte de tomates et cassonade. Bien mélanger et assaisonner au goût. Cuire 16 minutes, à feu doux.

Incorporer le whisky.

Placer les côtes de porc dans un plat à gratin, recouvrir de sauce et cuire 45 minutes, au four. Retourner deux fois durant la cuisson.

Servir.