Ballotine de dinde, foie gras et canneberges

Messages : 70058 Date d'inscription : 15/04/2009

Ballotine de dinde, foie gras et canneberges
Photo et recette Cuisinez comme Louis

250 g de poitrine de dinde
100 g de bacon sans la couenne
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de crème 15 %
1 oeuf
4 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de canneberges séchées
100 g de foie gras au torchon, très froid et taillé en bâtonnets
Au goût, sel et poivre du moulin

Dans un robot culinaire, broyer la dinde, le bacon, l'ail, la crème et l'oeuf jusqu'à consistance homogène.
Saler et poivrer.
Hors du robot, incorporer la ciboulette.
Diviser le mélange de viande en 2 et le déposer sur une pellicule plastique.
Étaler uniformément à une épaisseur d'un centimètre et demi.
Déposer au centre un bâtonnet de foie gras et quelques canneberges.
Enrouler fermement en boudin et faire des noeuds à chaque extrémité.
Dans une casserole d'eau chaude (environ 85 °F), déposer les boudins et s'assurer qu'ils soient recouverts d'eau; faire cuire pendant 20 minutes.
Laisser tiédir dans l'eau et réfrigérer ensuite pendant 3 heures avant de tailler le boudin en rondelles.
Servir avec croûtons ou tel quel

La recette de ballotine de dinde, foie gras et canneberges nécessitent 3 heures de réfrigération.

Genre de Foie gras qui pourrait être utilisé
il est moins dispendieux, mais délicieux !

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Bonne journée

Invité

Super cette recette DUNE.
Je vais certainement l'essayer
Merci

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