Sauté de poulet à l'orange

Sauté de poulet à l'orange

4 portions

Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet léger
3 c à table (45ml) de sauce soja légère
1 c à table (15ml) de moutarde de Dijon
1/2 c à thé (2ml) de sel
poivre au goût
1 pincée de flocons de piment fort
1 c à table (15ml) d'huile
1 lb (500g) de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
3 branches de céleri coupées en tranches fines
2 courgettes vertes coupées en julienne
1 courgette jaune coupée en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1 poivron rouge coupé en julienne
1 c à table (15ml) de fécule de maïs
2 c à table (30ml) d'eau


Préparation
Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le bouillon de poulet, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Réserver.
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire de 4 à 5 minutes en remuant. Réserver le poulet dans une assiette.
Dans le poêlon, faire suer le céleri 1 minute à feu moyen. Ajouter le reste des légumes et cuire 6 minutes en remuant.
Remettre le poulet dans le poêlon et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le mélange de jus d'orange réservé et cuire 2 minutes. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau et continuer la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant une fois ou deux, pour épaissir la sauce.


Notes:
1. je crois que je vais remplacer la sauce soja par de la sauce Hoisin.


Source: livre SOS Beauté, page 74