Baba au rhum

Baba au rhum

Pour 6 moules individuels

2 cuil. à thé de levure instaferm ou levure traditionnelle
1/3 tasse de lait tiède
1 cuil. à thé de sucre
½ tasse de raisins de Corinthe
¼ tasse de rhum brun
1 ¼ tasse de farine
2 œufs
2 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à thé de vanille
5 cuil. à soupe de beurre mou

Sirop
1 tasse de sucre
¾ tasse d’eau
¼ tasse de rhum ou le rhum qui a servi à faire tremper les raisins

Dans un petit bol ajouter le lait tiède, 1 cuil. à thé de sucre et saupoudrer la levure, laisser reposer 10 minutes (il n’est pas nécessaire d’activer la levure instaferm, elle peut être ajoutée directement dans la farine. Dans un autre petit bol faire tremper les raisins secs avec ¼ tasse de rhum durant 10 minutes.

Fouetter les œufs avec 2 cuil. à soupe de sucre, ajouter la vanille, mélanger la farine et le lait avec levure, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 45 minutes. Ajouter le beurre mou et les raisins avec le rhum ou seulement les raisins égouttés (selon le goût). Bien mélanger avec une cuillère de bois pour incorporer le beurre. Mettre dans des moules à baba individuels bien beurrés ou un moule à savarin. Laisser doubler de volume, cuire à 350° environ 17 à 20 minutes, laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faire un sirop avec l’eau et le sucre, amener à ébullition dans un petit chaudron pour dissoudre le sucre, retirer du feu et laisser tiédir, ajouter le rhum. Tremper les babas individuels pour qu’ils absorbent le sirop, ou verser doucement sur le gros baba afin de bien imprégner le gâteau de sirop. Garnir de crème fouettée et de fruits frais pour servir.


Remplir les moules bien beurrés à demi



Laisser lever




Tremper dans le sirop et laisser égoutter




Servir avec fruits et crème fouettée