Relish

8 gros concombres (plus ils sont verts plus la relish est verte, mais des concombres mûrs font aussi l'affaire, ça ne change pas le goût)
2 poivrons rouge
6 oignons
1 c. à thé de tuméric (curcuma)
1 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à thé de gos sel
3 tasse de vinaigre
3 tasses de sucre
3 c. à thé d'épices à marinades (dans un linge)

Préparation

Laver et brosser soigneusement les concombres. Les couper en quatre (4) sur la longeur. Avec une cuillère les vider de leurs noyaux. Réserver.

Laver et brosser soigneusement les poivrons rouge. Les couper en quatre (4) sur la longueur. Les vider. Réserver.

Peler les oignons. Les couper en quatre (4) sur la longueur. Réserver.

Passer tous les légumes réservés au petit moulin. Si vous avez le choix, plus les trous du petit moulin est gros, plus la relish aura de gros morceaux, à vous de choisir.

Lorsque tous les légumes sont passés au robot, bien les tordre dans un linge propre afin de limiter au minimum la quantité de liquide. Si vous êtes deux personnes vous prenez chacun votre bout et vous tordez, c'est la solution la plus efficace. Mettre les légumes dans un chaudron à fond épais.

Ajouter aux légumes le tuméric, la moutarde sèche, le gros sel, le vinaigre et le sucre. Mettre les épices à marinades dans un linge propre et les ajouter aux autres ingrédients de le chaudron.

Faire chauffer jusqu'au point d'ébulition. Lorsque celui-ci est atteint faire cuire de 20 à 30 minutes.

Empoter le tout lorsque encore bouillant dans des pots Masson du format que vous préférez
____________________________________________________________________

J'ai fais la moitié de la recette .










J'ai fais plusieurs petits "boudins" , et ça très bien été pour enlever le surplus de liquide.



Ça m'à donné 3 petits pots de relish .




PS: Une amie m'a donné cette recette ...je n'en connais pas la source .

Wow belles photos Daffou.....

Merci pour la recette!