Relish au chou et tomates vertes

Préparation : 45 minCuisson : 2h Mode de préparation : Cuisinière

Ingrédients
10 tomates vertes
1 petit chou
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
9 oignons
90 ml (3 oz) de gros sel
1.5 L (6 tasses) d'eau
110 ml (4 oz) de graines de moutarde
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de graines de céleri
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de gros sel
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
1.5 L (6 tasses) de vinaigre
1.5 L (6 tasses) de sucre

Préparation
1. Passer les légumes au hachoir. Ajouter le gros sel et l'eau. Laisser reposer toute une nuit. Bien égoutter les légumes.

2. Mélanger avec les assaisonnements, le vinaigre et le sucre, puis cuire pendant 2 heures.

3. Laisser refroidir et mettre en pots.

Rendement: 5 litres (6 tasses)
Source: Coup de Pouce