Filet de sole amandine

Ingrédients

• 4 grands filets de sole
  
• 250 ml (1 tasse) de farine
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
  
• 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  
• sel et poivre
  
• paprika
  
• jus de 1 citron
  

Préparation

1. Saler, poivrer et saupoudrer les filets de paprika. Bien les enfariner.

2. Chauffer beurre et huile dans une poêle à frire à feu vif.
Ajouter le poisson et cuire 2 minutes.
Retourner les filets et continuer la cuisson 2 minutes.
Transférer les filets dans un plat de service chaud.

3. Mettre amandes, persil et jus de citron dans la poêle chaude; cuire 1 minute à feu vif.
Placer le mélange sur les filets et servir aussitôt.

Portions: 4



Source: Coupdepouce.com