Profiteroles au fromage à la Crème

Messages : 70062 Date d'inscription : 15/04/2009

photo les Plaisirs laitiers

Profiteroles au fromage à la Crème

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 - 40 min
Donne 48 portions

Pâte à choux au lait
1 tasse (250 ml) de lait
½ c. à soupe (7 ml) de sucre
½ c. à thé (2 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de beurre
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de farine

Garniture
8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien à tartiner
2 c. à soupe (15 ml) de persil, haché
1 échalotte française, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de pesto aux tomates séchées
Jeunes pousses ou fines herbes

Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Fouetter les œufs et réserver.
Dans une casserole, amener le lait à ébullition avec le sucre, le sel et le beurre.
Ajouter la farine à la casserole et remuer jusqu’à ce que la pâte épaissie n’adhère pas aux bords de la casserole.
Transférer dans un bol et incorporer les oeufs une petite quantité à la fois, en remuant bien entre chaque ajout.
Laisser tomber des cuillerées à thé de pâte sur la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Cuire de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Laisser refroidir.
Conserver dans un contenant fermé hermétiquement jusqu’au moment d’utiliser.
On peut congeler les profiteroles à l’avance.

Mélanger le fromage avec le persil, l’échalote et le pesto.
Couper les profiteroles en deux à l’horizontale.
Garnir les fonds de 2 c. à thé (10 ml) de garniture et des jeunes pousses ou des fines herbes.
Couvrir avec les moitiés du dessus, puis servir.

Plaisirs laitiers

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