Décorations: Réaliser des copeaux de chocolat

Messages : 70059 Date d'inscription : 15/04/2009

Ça c'est du chocolat ... Mmmm !

Réaliser des copeaux de chocolat

Mettre au congélateur une plaque à pâtisserie de
manière à ce qu'elle accumule le maximum de froid. Verser le
chocolat fondu sur la plaque froide. Etaler le plus finement
possible avec une spatule. Replacer la plaque quelques instants au
congélateur. A l'aide d'un couteau souple gratter pour réaliser
des copeaux. Pour obtenir des copeaux un peu plus
importants, réchauffer le dessous de la plaque à l'aide de
la chaleur de la main. Utilisation : pour décorer
de la glace, de la mousse au chocolat ou un gâteau.

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