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| | jambon Bourguignon. |  |
| | | Auteur | Message |
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Cuisinette.
Messages : 8237
Date d'inscription : 25/05/2011
Age : 73
Localisation : Decize.Nièvre.58.
 |  Sujet: jambon Bourguignon.  Lun 09 Avr 2012, 07:01 | |
| par personne,--------glucides -0g-----calories 585.
4 personnes.
1 petit jambon salé de 1 kg.
persil,thym,laurier,1 clou de girofle,poivre en grains.
1/4 de livre de Bourgogne ou un bon vin.
3/4 de litre de bouillon de viande.
3 c à soupe de vinaigre,( de vin rouge.).
sel.
temps de préparation 40 mn.
temps de cuisson;autocuiseur 55 mn.
normal 2 heures.
faire tremper le jambon dans de l'eau clair 24 h.
le laver,le cuire à l'eau bouillante légèrement salée,(je ne sale pas).
1 h 1/2 mn avec du persil,le thym,le laurier,le clou girofle & le poivre en grains.
après cuisson,enlever la couenne.
ne laisser que très peu de graisse.
placer le jambon dans une cocotte.
le recouvrir,de vin,le bouillon.
couvrir,cuire au four chaud thermostat 6, 30 mn.
disposer la viande sur un plat de service chaud.
servir nappé d'un peu de sauce.
présenter le reste en saucière.
cuisinette.  |
|  | | | | jambon Bourguignon. | |
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