Relish hawaiienne

Relish hawaiienne

Donne 2 tasses


1 c table d'huile
1 tasse d'oignon en dés
1/4 tasse de poivron rouge en petits dés
1 boite d'ananas broyés (19 onces)
1 c thé de sel de mer
1/4 c thé de poivre frais moulu
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1 c thé de zeste de lime
1 c table de moutarde à l'ancienne (celle avec les grains)
1 gousse d'ail hachée



Dans un chaudron moyen à feu moyen sauter dans l'huile les oignons et le poivron jusqu'à tendre.
Ajouterles ananas broyés,le sel et poivre et cuire sur feu moyen sans couvrir 30 minutes.
Déglacer avec le vinaigre puis ajouter le zeste de lime,la moutarde et l'ail.Cuire à feu doux sans couvrir environ 20 minutes pour réduire le liquide.

Verser dans un pot stérile et garder au frigo.
On sert dans les hot-dogs ou hamburgers,les sandwichs au jambon ou au porc frais.