Fudge blanc (divinity)

Une belle gourmandise qui rappelle mon enfance!



Fudge blanc (divinity)

Portions : 32

Ingrédients


2 2/3 tasses (530 gr) sucre
2/3 tasse sirop de maïs (glucose)
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 gros blancs d'oeufs


Dans une casserole d'une capacité de 2 litres, à feux doux, chauffer le sucre, le sirop de maïs et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre sois dissous. Continuer la cuisson sans brasser jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 260°F (125°C).

Quelques minutes avant que le mélange soit prêt, dans un bol de taille moyenne, au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis incorporer le sirop chaud en un mince filet à vitesse moyenne. Pour de meilleurs résultats, utiliser un batteur sur socle car il faut battre au moins 10 minutes. Battre jusqu'à ce que le mélange garde sa forme et devienne légèrement terne. Ne pas trop battre.

Prélever la préparation avec une cuillère graissée et laisser tomber sur du papier ciré. *Moi dans un moule beurré de 10x6 pces (25x15 cm).
Couper en carrés et garder réfrigérer.


Source: casso sur Recettes du Québec

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2012/04/fudge-blanc-divinity.html

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