Labneh

Messages : 70048 Date d'inscription : 15/04/2009

Labneh
par Josée di Stasio

Donne environ 375 ml (1 1/2 tasse)
Catégories: Trempettes et Condiments

Ingrédients
2 tasses de yogourt nature 2% mg
1/2 c. à thé de sel

Préparations

Saler le yogourt.
Tapisser une passoire de papier absorbant, de plusieurs épaisseurs de coton à fromage ou d'étamine.
Déposer la passoire sur un bol.
Verser le yogourt dans la passoire, le laisser égoutter au frais.

Au service, garnir au choix :
De fines herbes ciselées, telles que la coriandre, le basilic, les échalotes vertes ou la menthe, etc. et d'un filet d'huile d'olive vierge.
Ou
De tomates épépinées coupées en dés ou de petites tomates olivettes coupées, d'oignons rouges* hachés finement et d'un filet d'huile d'olive vierge.
Il est important de bien poivrer le labneh.

On pourra aussi accompagner le labneh de zahtar, un mélange de graines de sésame grillées, de thym moulu et de sumac.
Ou
Parfumer le labnée, au goût, de cumin, de poivre et d'herbes séchées au choix.
Verser un filet de bonne huile d'olive vierge sur la labnée, l'effet est spectaculaire.

*On pourra faire tremper les oignons rouges hachés dans de l'eau fraîche pour les adoucir, si désiré.

Pour une version sucrée, garnir de miel et de pistaches hachées grossièrement.

Accompagner les labnées de pointes de pain pita grillé. Pour se faire, découper les pitas en pointes. Les ouvrir et les séparer. Griller au four à 180° C/350° F, 7 à 8 minutes.
Si désiré, badigeonner ou vaporiser les toasts de pita d'huile d'olive et les saupoudrer de fines herbes ou d'épices au choix.

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Bonne journée