Keftas de porc à la coriandre, et compote d'ananas

1 1/2 lb de porc haché maigre
1 oignon jaune moyen haché finement
3 c à soupe de feuilles de coriandre fraiche
ciselées finement
1 c à soupe de graines de coriandre broyées au pilon (ou moulues)
1 gros oeuf
1 c à thé de zeste de citron
3 grosses gousses d'ail écrasées (moi hachées finement)
Sel et poivre
10 brochettes de bambou tempées 30 minutes dans l'eau
Crème sûre

Compote d'ananas:

1 boîte de 19 oz d'ananas en petits morceaux, égouttés
3 c à soupe de cassonade compactée
1 1/2 c à soupe de vinaigre de xérez ou vinaigre de cidre (moi vinaigre d'érable)


Mettre tous les ingrédients pour les keftas dans un bol, sauf la crème sûre. puis saler et poivrer
au goût. Bien mélanger avec les mains.
Facooner 10 portions et placer sur les brochettes. Déposer les keftas dans une asiette huilée, puis
les badigeonner d'huile. Cuire au BBQ 10-12 minutes en les tournant quelques fois durant la cuisson.

Compote d'ananas:

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaires, puis réduire 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une
purée.Verser dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Laisser boullir 5 minutes en mélangeant
régulièrement.

Source: Le guide cuisine