Roulades de poulet, bananes et jambon en brochettes

-3 grandes escalopes de poulet tapées
-3 grandes tranches de jambon blanc
-3 bananes
-12 brochettes de bois préalablement trempées à l'eau
Huile aromatisée
-4 c. à soupe d'huile
-1 c. à thé d'anis moulu
-2 gouttes de tabasco
Sauce
-3 branches d'estragon frais haché (moi thym)
-250 ml de bouillon de poulet
-1 c. à thé d'anis moulu
-Sel et poivre au goût
-1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans l'eau froide

Préparation :
- Étendre les 3 escalopes de poulet. Recouvrir de tranches de jambon, déposer les bananes et rouler bien serré.

- Placer les 3 rouleaux côtes à côtes et les embrocher ensemble dans le sens de la largeur à intervalles réguliers. Découper dans le sens de la largeur (comme des maki sushi).

- Mélanger les ingrédients de l'huile aromatisée, badigeonner les brochettes et griller au BBQ.

- Mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf la fécule) à l'aide d'un fouet et chauffer 4 minutes.

- Ajouter la fécule, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu'à consistance désirée.

- Servir avec les brochettes.


N.P. moi j'ai ajouté 1 c à thé de cari en poudre dans l'huile aromatisée.


Source: Cuisine Barbecue avec Nicolas