Popovers

Pour 8 popovers

2 oeufs
1 tasse de farine
1 tasse de lait
1/2 cuil. à thé de sel
Huile d'olive pour les moules

Graisser un moule à muffins avec de l'huile d'olive, faire chauffer le moule au four à 350°.

Pendant ce temps faire chauffer le lait dans un chaudron jusqu'à frémissement, fouetter légèrement l'oeuf, ajouter le lait chaud en filet en fouettant bien, ajouter la farine et le sel, bien mélanger pour obtenir un beau mélange homogène.

Répartir la pâte dans 8 moules à muffins remplis au 3/4 environ, frapper légèrement le dessous du moule sur le comptoir pour faire sortir l'air. Mettre au four sur une plaque pour éviter les débordements, tourner la plaque après 15 minutes de cuisson, continuer la cuisson environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les popovers soient dorés.

Délicieux le matin avec des confitures ou des fruits, le centre des popovers est creux et tendres, l'extérieur est légèrement croustillant.