Boeuf aux carottes

Boeuf aux carottes

1 1/2 livre de boeuf en cubes
farine
huile et beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
4 carottes moyennes en tronçons
1/4 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuil. à soupe de pâte de tomate
1 brin de romarin ou de thym

Enfariner les cubes de boeuf et faire saisir dans une poêle dans l'huile et le beurre, mettre dans une cocotte allant au four, déglacer la poêle avec le vin rouge, verser dans la cocotte avec le bouillon de boeuf,
l'oignon, l'ail, les carottes et la pâte de tomate, des fines herbes au goût, saler et poivrer, couvrir et cuire doucement à 325° environ 90 minutes, servir avec du riz ou des pommes de terre mousseline.