Financiers au sucre d'érable

Un pur délice ces financiers!!!


Financiers au sucre d'érable

Portions : 20 (selon mon moule)

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 ½ tasse (220g) de sucre d’érable fin
3/4 tasse (75 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout usage
6 blancs d’œufs

1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Verser les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
7. Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.(moi 12 minutes avec mon moule)
8. Laisser tempérer avant de démouler.

Source : Ricardo (Cette recette est tirée du livre «Les desserts de Patrice» de Patrice Demers)

http://estherb48.blogspot.ca/2012/12/financiers-au-sucre-derable-de-patrice.html

Bye!