Carrés aux dattes et à la noix de coco de Nouvelle Zélande

Carrés aux dattes et à la noix de coco de Nouvelle Zélande
source: Le Québec cuisine le monde

1/2 tasse d'eau
1 tasse de dattes hachées
1/2 c thé de vanille
3/4 tasse de farine de blé entier
1 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/4 tasse de beurre mou

Chauffer le four a 350F
Faire bouillir l'eau dans une casserole puis ajouter les dattes et la vanille et faire cuire a feu moyen-vif jusqu'à que l'eau soit complètement absorbée et que les dattes soient tendres.
Mélanger la farine,les flocons d'avoine,la cassonade et la noix de coco dans un bol,puis incorporer le beurre mou pour former une pâte grumeleuse.
Etaler la 1/2 de cette préparation dans un moule à gâteau graissé et recouvrir de la préparation de dattes.Verser le reste de la préparation de farine par dessus.
Cuire 30 minutes jusqu'à doré.Laisser refroidir avant de couper en carrés.