Cipaille de la Maman de Linda

Mmm!! Ça sentait le bon réveillon dans ma chaumière!!! Question de faire différent des années antérieurs, j'ai décidé de nous faire un bon cipaille au lieu des pâtés à la viande et mexicain. C'est en discutant avec ma Chère Amie Linda du cipaille de sa Maman que j'ai été littéralement interpellé hihi!! Une fichue de bonne recette qui goûte le petit Bonheur et inutile de vous dire que c'est encore meilleur réchauffé!! Je suis convaincu qu'elle vous interpellera à votre tour;) Merci infiniment ma belle Linda d'avoir eu la Gentillesse de m'offrir la recette de ta petite Maman au Plaisir des papilles de toute ma famille!!xxx

Note: comme j'avais déjà des paquets de viandes de 3 lbs de fait au congélateur, j'ai ajouté un peu plus de viande que la recette en demande. J'ai donc dû rectifier les quantités d'épices, oignons, patates et j'ai ajouté 2 boîtes de sauce Hot chiken. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus d'épices!!

Aussi, j'avais déjà ma pâte à tarte de fait alors j'ai utilisé celle-ci et seulement tapissé sur le dessus du cipaille et non tout l'intérieur du chaudron. Je n'ai pas mis la quantité de bouillon de poulet suggérée pour ne pas dire que j'en ai pratiquement pas mis. Je n'ai pas manqué de liquide, au contraire j'en avais beaucoup au fond du chaudron.

Pour les photos, j'ai dû les prendre rapidement à même dans le poêle et le chaudron un coup cuit avant mon service hihi!!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 6 heures au total
Portions: 20 à 24 (pour ma quantité à moi d'ajout de viande)

Ingrédients
3 oignons hachés
3 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d’épices mélangées
2 lb de porc en cubes
2 lb de bœuf en cubes
4 filets de poitrine de poulet en cubes
1/2 lb de lard salé maigre
1/2 boîte de sauce Esta hot chicken

Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner toute la nuit (moi un bon 24hres)
2)Ajouter 6 à 10 patates en cubes
3)Ajouter le reste de la sauce Esta
4)Étendre la pâte
5)Faire quelques trous dans la pâte et ajouter du bouillon de poulet jusque par dessus la pâte. (moi pas fait) 6)Cuire pendant 1/2 heure à 300ºF. Et 5 1/2 heures à 250ºF.
Pour ceux qui désire la recette de la pâte la voici. Pour ma part, j'ai utilisé celle que j'avais déjà alors je n'ai pas eu besoin de l'imbiber de liquide comme le suggère la recette.

Ingrédients pour la pâte
2 tasses de farine
1 c. à table de graisse
3/4 tasse de lait
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel

Mélanger farine, sel poudre à pâte Ajouter graisse et lait.

source: Maman de Linda par ~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2012/12/cipaille-de-la-maman-de-linda.html

Lexibule