Muffins de blé aux bananes :

1 tasse (250 ml) de bananes mûres en purée (environ 2 grandes)
2/3 tasse (150 ml) de cassonade
1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de son de blé
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées
12 tranches de bananes séchées – facultatif



Instructions


Mélanger les bananes en purée avec la cassonade, l'œuf, le lait, le beurre et la mélasse. Réserver.
Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Incorporer la préparation aux bananes au mélange de farine en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les noix.

Déposer
la pâte dans 12 grands moules à muffins beurrés ou tapissés de moules à
muffins en papier. Décorer chaque muffin d'une tranche de banane
séchée.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C), de 20 à 25 minutes.

source: plaisirs laitiers