Clin d'oeil aux cerises avec restes de céréales

Clin d'oeil aux cerises avec restes de céréales
source:Francine Marchand

2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de graisse végétale (ou beurre non salé)
1 tasse de sucre
2 œufs, battus
2 c. à thé de vanille
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de cerises rouges ou vertes tranchées finement (en réserver quelques-unes pour la décoration)
1 tasse de dattes hachées
2 tasse de céréales au choix, broyées

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, défaire la graisse végétale (ou le beurre non salé) en crème, ajouter graduellement le sucre et bien mélanger entre chaque addition.
Incorporer les œufs et bien battre. Mêler la vanille au lait, puis l’ajouter et mélanger délicatement. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire de même avec les cerises et les dattes, préalablement enfarinées.