Galettes de reste de dinde

Galettes de reste de dinde

2 tasses de dinde cuite hachée
3 tasses de pommes de terre en purée
1 petit oignon émincé finement
¼ tasse de persil frais haché ou 2 c à table persil séché
½ tasse de lait
1 œuf légèrement battu
Sel et poivre
1 c à table de farine
2 c à table de margarine
¼ de tasse de vin blanc ou jus de pomme ou cidre
2 tasses d’épinards émincés de cuites dans l’eau pendant 2 minutes

Dans un bol, mélanger la dinde, la purée, l’oignon, le persil, l’œuf, le lait le sel et poivre.
Façonner 8 galettes et les enfariner
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les galettes 3 minutes de chaque coté ( pas plus). Les retirer et réserver.
Dans le gras de cuisson, ajouter le vin ( ou son remplaçant) et cuire une minute.
Au centre d’un plat de service, placer les épinards égouttés. Verser la sauce au vin blanc tout autour. Sur les épinards, placer les croquettes et servir.