Galettes de pommes de terre

Galettes de pommes de terre

source: Teste

3 tasses de purée de pommes de terre
1 oignon coupé fin
2 œufs légèrement battus
2 c. à table de farine
Sel et poivre
1 pincée de muscade

Dans un bol combiner les pommes de terre, l’oignon, les œufs légèrement battus, la farine, le sel, le poivre et la muscade, bien mélanger
Dans un poêlon, chauffer lentement 1/8 de po. d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante.
Pour chaque galette, verser environ 2 c. à table du mélange de pommes de terre dans l’huile chaude.
À l’aide d’une spatule aplatir légèrement pour former une belle galette.
Frire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à doré.
Bien égoutter sur du papier essuie-tout
Servir bien chaude.

Note: Pour 1 tasse 1/2 de purée, couper la recette en deux.