Pâtes au homard

Pâtes sauce crémeuse au homard

3 homards de 1 1/4 livre environ
2 gousses d'ail hachées
1 échalote grise hachée
1 tomate italienne en dés
1 cuil. à soupe de beurre
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème 15%
1 cuil. à soupe de basilic frais haché
1 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe de pesto
1 cuil. à soupe de zeste de citron
un peu de farine délayée dans de l'eau froide pour épaissir la sauce (facultatif)

350 grammes de pâtes fraîches cuites à l'eau bouillante salée

Cuire les homards environ 10 minutes à la vapeur, laisser tiédir et décortiquer, hacher grossièrement la chair et
laisser les pinces entières.
Dans une poêle faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre quelques minutes, déglacer avec le vin blanc, amener à ébullition, saler et poivrer, ajouter la crème et laisser réchauffer doucement, épaissir avec un peu de farine délayée dans de
l'eau froide pour épaissir la sauce (facultatif)
Ajouter les dés de tomates, les morceaux de homard, le pesto, la moitié des zeste et le basilic au moment de servir,
réchauffer doucement et verser sur les pâtes cuites, mélanger, parsemer avec le reste des zestes et le persil.

Cuire les pâtes fraîches à l'eau bouillante salée, égoutter, servir avec la sauce au homard.