Poitrine de dinde à l'orange de Pico57

Cette recette simple, mais succulente, met en valeur la poitrine de dinde fraîche que l'on trouve vendue individuellement dans les comptoirs des viandes fraîches des supermarchés.

1 poitrine de dinde avec l'os d'env. 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
2,5 ml (1/2 c/thé) thym séché
Sel [/b][/color]et poivre, une pincée de chaque
250 ml (1 tasse) jus d'orange
1 feuille de laurier

1. Assaisonner au goût la poitrine de dinde avec le thym, le sel et le poivre. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter le jus d'orange et la feuille de laurier.
2. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la dinde soit tendre et ait perdu sa couleur rosée à l'intérieur. Retirer et jeter la feuille de laurier avant de découper la dinde.
Note : Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.

Truc : On peut remplacer la poitrine de poulet par deux cuisses de dinde. Gardez l'oeil ouvert pour les morceaux de dinde vendus individuellement après les longs week-ends de congés alors qu'ils sont offerts à prix réduit. Congelez-les afin de pouvoir les utiliser dans des plats comme celui-ci ou dans d'autres recettes.

VERSION FOUR:
1 poitrine de dinde avec l'os ou 2 cuisses
2 ml (1/2 c/thé) thym séché
1 ml (1/4 c/thé) sel et poivre
500 ml (2 tasses) jus d'orange
2 - 3 feuilles de laurier

Cuire 1 heure à 275ºF et ensuite 2 h 30 à 350ºF.


Source : Les meilleures recettes à la mijoteuse de Donna-Marie Pye