Soupe poulet et riz

Soupe poulet et riz

30-40 portions


6,8 à 8 kilos [15 à 18 livres] de poulet
1,4 kilos [3 livres] d'oignons, hachés
2,27 kilos [5 livres] de céleri, haché
1,4 kilos [3 livres] de carottes, en morceaux
1 gros paquet de pois congelés
900 g [2 livres] de riz
Bouillon de poulet en boîte [si nécessaire]
Sel et poivre, au goût



Cuire le poulet, découpé en morceaux, dans de l'eau bouillante.
Réserver le bouillon.
Enlever la peau et désosser le poulet; découper la chair en cubes.
Ajouter les oignons et le céleri hachés, les morceaux de carottes, les pois congelés et le riz au bouillon; cuire jusqu'à ce que tous les légumes et le riz soient tendres, pendant environ 30 minutes.
Il est possible que l'on doive ajouter du bouillon de poulet en boîte pendant la cuisson.

Saler, poivrer et servir.