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RÔTI DE VEAU AU JUS
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keke part à Terrebonne
Sujet: RÔTI DE VEAU AU JUS
Lun 18 Nov 2013, 21:16
RÔTI DE VEAU AU JUS
20lbs veau désossé et ficeler
2 onces sel, poivre
1 onces romarin
2 tasses de mirepoix
1 gallon de fond brun
placer dans une rôtissoire le veau
cuire 1 1/2 a 2 heures suivant la forme du morceaux
20 minutes avant de finir la cuisson
ajouter la mirepoix
JUS: faire pincé la rôtissoire déglacer avec le fond brun
laisser réduire, assaisonner et passer
N.S le jus peux être légèrement lier
sylvie.b
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