Boeuf barbecue au four

Boeuf barbecue au four


Se congèle bien.
Servir ce boeuf, effiloché, sur des petits pains à l'oignon chauds.
Portions: 25

2,27 kilos [5 livres] de boeuf dans le paleron désossé
1 gros oignon, haché
250 mL [1 tasse] de céleri haché
1 petite boîte de piments verts hachés
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 boîte de 454 mL [16 onces] de tomates entières pelées
15 mL [1 cuil. à table] de salsa épicée
5 mL [1 cuil. à thé] de poivre moulu
3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel d'ail

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un grand bol; réfrigérer toute une nuit.
Cuire au four, à 135°C [275°F], dans une rôtissoire en fonte ou en granite, couvert, pendant 12 heures.
Retirer du four et défaire le boeuf à la fourchette.