Boeuf barbecue en sandwich

Boeuf barbecue en sandwich


Servir ce boeuf, effiloché, sur des petits pains.
Cette recette peut facilement être réduite de moitié.

1 rotî de boeuf de paleron désossé de 2,7 kilos [6 livres]
1 branche de céleri, haché
2 gros oignons, hachés
1 poivron vert, haché
1 bouteille de 64 mL [14 onces] de ketchup
45 mL [3 cuil. à table] de sauce barbecue
5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Tabasco
30 mL [2 cuil. à table] de poudre chilienne
15 mL [1 cuil. à table] de sel
5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
375 mL [1 1/2 tasse] d'eau [plus si nécessaire]


Préchauffer le four à 150°C [300°F].
Dégraisser le rôti de boeuf; le découper en gros morceaux et les transférer dans une casserole ou une rôtissoire.
Mélanger ensemble le céleri, les oignons et le poivron vert hachés, le ketchup, la sauce barbecue, la sauce Tabasco, la poudre chilienne, le sel, le poivre et l'eau.
Verser sur les morceaux de boeuf; couvrir.
Cuire au four préchauffé, pendant 6 heures.
Vérifier la viande de temps en temps, la retournant et ajoutant de l'eau au besoin.
Après 4 ou 5 heures, de cuisson, s'il y a trop de liquide, retirer le couvercle avant de poursuivre la cuisson.
À l'aide de deux fourchettes, effilocher le boeuf bien cuit.