Poivrons verts farcis au boeuf haché

Poivrons verts farcis au boeuf haché

Portions: 64
1,5 litres [6 tasses] de riz cru
6,8 kilos [15 livres] de boeuf haché
10 oeufs
500 mL [2 tasses] de lait
80 mL [1/3 de tasse] de sel
32 gros poivrons verts, coupé en 2
4 boîtes #5 de sauce tomate créole
Fromage parmesan râpé, au goût


Préchauffer le four à 150°C [300°F].
Mélanger ensemble le riz, le boeuf haché, les oeufs, le lait et le sel.
Farcir chaque demi poivron d'une cuillérée #12 du mélange de boeuf haché; les déposer dans des moules.
Verser la sauce tomate créole sur les poivrons farcis.
Les cuire au four préchauffé pendant 2 1/2 à 3 heures, couverts de papier d'aluminium.
Enlever le papier d'aluminium et les saupoudrer de fromage parmesan râpé.
Griller au four.
Servir les poivron farcis grillés, enrobés de sauce.