Pot-au-feu

Pot-au-feu

90 g [2/3 de tasse] de farine non tamisée
20 mL [4 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
1 morceau de boeuf de paleron de 3,3 kilos [7 1/4 livres]
ou
de ronde de boeuf sans os de 3 kilos [6 1/2 livres]
60 mL [1/4 de tasse] de gras ou d'huile
250 mL [1 tasse] d'eau

Mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre; enduire le morceau de boeuf du mélange.
Chauffer le gras ou l'huile dans une grande casserole épaisse qui va au four.
Y faire revenir le morceau de boeuf de tous les côtés, ajoutant de l'eu au besoin pour éviter de trop brunir la viande.
Couvrir hermétiquement.
Cuire à feu doux ou au four, préchauffé à 180°C [350°F], jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.